火锅虽好吃也要当心这些误区

    区一：吃火锅就要“热腾腾”
    小王特别喜欢火锅那“热腾腾”的感觉，还喜欢在锅底和调料里放很多辣椒，吃得热汗直流才过瘾。
    冬季吃火锅的五大误区
    **说，麻辣火锅对消化道的杀伤力很强，食道、胃、小肠黏膜被强烈刺激，会引起胃酸、胃胀，易引发食道炎、胃炎、腹泻等。有便秘或痔疮“前科”的人，更不能只让嘴过瘾。
    爱吃辣者可适当食辣，吃完火锅后要多喝些开水，以减轻对肠胃的刺激，也可以提前喝些稀米粥或牛奶保护肠胃。
    还有，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃容易烫伤黏膜。所以，从火锅中取出的食物不要“趁热吃”.
    误区二：涮涮就吃才鲜嫩
    刘先生认为，食物煮得过熟就不鲜嫩了，他喜欢把肉片在锅里涮一下就吃。
    **说，这样的吃法除了造成消化不良外，还容易把潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵吃下肚。旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。吃火锅的时候一定要将肉切薄、煮熟再吃。
    误区三：冷热搭配求“中和”
    25岁的小李说她和朋友们吃火锅都是“冷热搭配”,即边吃火锅边喝冰镇啤酒或边吃冰激凌，认为这样可以达到冷热中和。
    冬季吃火锅的五大误区
    **说，进食忽冷忽热对胃黏膜极为不利，冷热交替，刺激肠蠕动，极易发生胃肠疾病，出现胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等症状。
    误区四：火锅汤底营养好
    王先生吃火锅有个习惯，爱把火锅汤底当“营养汤”喝光。
    **指出，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为作料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
    另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，可能产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。剩下的涮料和汤应倒掉。
    责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV     2011-10-5 14:25:15