教你“吃饭补铁”更有效

    饭后别马上喝茶或咖啡
    一杯茶会降低64%的铁质吸收率，一杯咖啡则会降低39%.台湾营养师公会秘书长黄翠华建议，*好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。
    多吃维生素C多的蔬菜
    菠菜等蔬菜、谷类和豆类中都富含植酸和草酸。而且，这些食物所含的膳食纤维也会在肠道中与铁结合，使铁排出体外。黄翠华建议可同时摄取含维生素C丰富的蔬菜，如杏、枣、草莓、黑芝麻、红豆、绿花椰菜、海藻，可改善植酸抑制铁质吸收的不足。
    早补钙，晚补铁
    如果同时摄取高量的钙质，会抑制身体对铁的吸收。建议可以利用早餐摄取所需的钙质，比如乳制品；而午、晚餐就以铁质为主。
    多吃水果
    餐后吃些水果，如橘子、橙子等都能增加铁的吸收。因为这些水果中的维生素C和柠檬酸共同作用，能使人体对铁的吸收加倍。尤其建议吃素的人，要多补充含维生素C的食物，以防止缺铁性贫血。
    铁锅煮菜
    *好在铁锅中加入水和酸性物质，如醋、西红柿、柠檬等一起煮，让铁锅更多溶出铁质。
    责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-10-5 18:53:01