富含胶原蛋白“猪蹄、牛蹄、羊蹄等含有比较丰富的胶原蛋白，而这是精瘦肉所没有的。”在接受《生命时报》记者采访时，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，具有吸水、保水的效果，从而能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增加皮肤弹性，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老
此外，还可促进母乳的分泌，对产妇来讲更是不错。》母乳喂养的婴儿也需补水胆固醇含量较低与精瘦肉、肝、大肠、心等内脏相比，蹄类的胆固醇含量相对较低，拿牛蹄筋来说，每100克中才含51毫克胆固醇。芮莉莉表示，每天蹄筋类的食品只要别超过100克，也就是2两，对健康有益无害。此外，由于蹄筋类消化起来较困难，老年人应少吃。
责任编辑：张亚威 WWW.1168.TV 2011-11-11 17:55:53
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