吃对蔬菜也能吃出药用价值

    菠菜中的胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，蔬菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中*高的；丰盛的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
    胡萝卜以炖食为优，炒食次之。炖食能坚持胡萝卜素93%以上，炒食也可坚持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%.
    芽菜中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰盛的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于排除疲惫，中医以为，芽菜味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
    莴笋中的含碘量高，这对人体的代谢和发育有积极作用。莴笋叶的养分远远高于莴笋茎，秋天爱咳嗽的人可多吃莴笋叶以平咳。
    菜花含有丰盛的维生素类物资，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄芽菜菜含量要高3-4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白进肺之说。秋天是呼吸道疾病的多发季节，雪白的无疑是一种适时的保健蔬菜。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-11-12 11:26:57