菠菜的健康饮食

    尿道结石患者绝不可吃菠菜
    在一切食物中，菠菜的草酸含量*高，草酸轻易和人体进食的钙结合产生不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。
    **曾对10名健康人作了试验，让他们分别都吃了烫熟和炒熟后的菠菜，然后测定尿液。结果食用200克菠菜后，尿中草酸排泄量明显增高，特别在食后2~4小时达到高峰，8小时后仍高于试验前水平，比未食菠菜者增加草酸20~25毫克，接近于一般人24小时尿草酸的均匀量。通过这个试验还发现，吃炒熟菠菜的比吃烫熟菠菜的尿中草酸排泄量高。
    从上边的调查就可以发现，尿路结石病人不宜再吃菠菜，由于他们尿中的草酸钙本身已处于过饱和状态，若再食，就可能加重病情。假如尿路结石病人，通过手术已除去了结石，假如不吃菠菜可以预防该病的反复，健康人食用菠菜时，多饮水，可以稀释尿液，降低尿草酸浓度；多采用烫食法，这对预防结石是有益的。
    小贴士：健康人如何吃菠菜？
    菠菜的草酸含量如此高，那么是不是吃了菠菜就容易患尿道结石呢？**告诉大家，其实只要烹饪方法正确，并不用有这样的担心。菠菜的烹饪方法有很多种，但直接炒着吃、做汤吃都不太相宜。
    对普通人群来说，为了防备产生结石和影响人体对钙的吸收，烹饪菠菜时*好用开水焯一下，经过水焯之后，大部分的草酸能够释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的摧毁作用了。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-12-27 17:58:24