挑选菠萝要选“矮墩子”

    矮胖菠萝香又甜时下正是菠萝飘香的季节。菠萝看上去翠冠金鳞，难怪又有凤梨的别名；闻气味，满室生香；吃进嘴，酸甜多汁；论营养，它几乎含有人体所需的所有维生素、16种**矿物质，不仅解腻、助消化，据《本草纲目》称还有止渴解烦、醒酒益气等功效。
    菠萝这么好，买街边那种久经尘土、细菌污染的即食菠萝块自然是不够放心。
    怎么慧眼挑菠萝呢？
    挑菠萝有流传已久的“老三招”：首先是看颜色，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的；要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。
    其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，*好别买。
    *后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
    现在市面上主要是海南菠萝和广东菠萝，海南菠萝更好吃。因此，又有了挑菠萝的“新三招”：一是选“矮胖子”，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，比瘦长的广东菠萝肉多；二是选“长头发大眼睛”，海南菠萝一般叶子长长的，芽眼比较少而大；三是选“粗心”，看看菠萝底儿，要是比较粗就说明是味道甜的粗芯海南菠萝。
        责任编辑：鲍庆义    WWW.1168.TV    2012-5-26 14:50:26