怎么科学的保存剩饭

　　其实无论是哪一类食品，只要是在室温下放的时间过长，放入冰箱中的时间就会越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。
　　在进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。
　　1、鱼、肉、豆制品---小心有毒微生物鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。
　　鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第*毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
　　2、蔬菜---小心亚硝酸盐大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
　　不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
　　3、彻底加热剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。
　　肉类加热：如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
　　好了，以上这些就是教你在春季如何把剩下的饭菜给完整无好地保存，只要你学会了上面的这些秘召，今后你吃不完饭菜时就可以采取这个方法；而且又不会觉得很烂费，岂不是更好呢？而此时你只需要重新加热时煮得足够“透”，安全得到保障，家人吃起来也很愉快。怎样是不是觉得效果很不错。
责任编辑：王鹏杰    WWW.1168.TV    2013-2-17 17:27:50