生命养元菜——菠菜

    菠菜含有丰富的矿物质与维生素,其量之大,在蔬菜饮食中名列前茅。虽然菠菜现在一年四季都能买得到,但以春天采收者为*佳。
    春天,新鲜的菠菜刚从土里拔出来时,含有丰富的营养成分,*重要的有两种:一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸,另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。
    但是,新鲜菠菜摘下来以后,其中的营养成分就开始减少,4~8天内会流失近一半的叶酸,胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。因此,建议买来的新鲜菠菜,应放入冰箱保存,低温可以减少营养流失。
    此外,菠菜中还含有丰富的抗氧化剂,对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项*新实验表明,女性每天吃30克左右的新鲜菠菜,比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-3-23 10:55:28