番茄红素更易被身体吸收

    据美国msnbc近日刊文指出,加工过的番茄比新鲜番茄更好,也就是番茄酱比鲜番茄的营养更高。我国营养学家也持同样观点。
    首先 *希望获得番茄红素
    许多研究证实,这种**的保健物质,能 减少前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病,并有助于减少导致皮肤衰老的自由基。与鲜番茄相比,番茄酱中的番茄红素,一来数量多,二来更易被吸收。首 先,番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中,鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5%,而番茄酱经过浓缩,可溶性固形物含量为18%—20%,是鲜番茄的4 倍!其次,在加热的过程中,番茄的细胞壁破碎,番茄红素得到充分释放,因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用。
    其次我们要弄清番茄中*大的好处
    许多人觉得,生番茄加热成了“熟番茄”,也就是番茄酱之后,维生素c会损失。这没错。不过,番茄是酸性的,在酸性 条件保护下,维生素c的稳定性会增强,所以其实番茄酱的维c损失并不大。而且,蔬菜水果中,番茄的维c含量并不是*丰富的。要补充维生素c,可以吃青椒、 绿叶菜来补充,而没有必要苛求番茄的维c含量。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-6 8:43:12