多食蘑菇的五大好处

    自古以来蘑菇被列为上等佳肴,其营养丰富,味道鲜美,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需矿物质、氨基酸、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
    而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
    研究还发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。一般人们认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
    蘑菇含有多种维生素。
    很多蘑菇中都含有营养胡萝卜素,在人体内可转变为维生素a,所以蘑菇还有“维生素a宝库”之称。
    但是,美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹表示说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
    1、味道
    蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,是很好的营养“美味补给”。
    2、二十大卡
    一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。
    每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
    3、维生素d
    其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素d,蘑菇是个例外。并且,其中的营养维生素d含量非常丰富,有利于骨骼健康。
    4、替代主食
    数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
    5、抗氧化
    蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、花椰菜、胡萝卜、红辣椒。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-11 17:14:59