保鲜膜与食物

   不过,来自美国的一项研究表明,保鲜膜并不适用于所有食物。某些食物用了保鲜膜之后,不但不保鲜,还会产生有害物质,危害人体健康。
    苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会增加其中的某些营养素。在该项研究中,美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。
    但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。
    熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,*好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物接触保鲜膜之后,会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发,溶解入食物中,造成对健康的危害。
    另一方面,目前市场上出售的部分保鲜膜是以聚氯乙烯制作而成,这种材料经常加入润滑剂、稳定剂、辅助加工剂等原料,对人体有一定危害。在选用保鲜膜时,一定要慎重。
    除了保鲜膜,市场上的食品包装产品主要有保鲜盒和保鲜袋。在“保水”、“保质”、“保营养”方面,保鲜膜无疑功效*好。但对于不适用保鲜膜的食物,可用保鲜盒或保鲜袋代替。保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使空间利用率加大。保鲜袋比较厚,透气性不是很好,因此,使用时尽量不要把口封死。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 9:23:09