食疗推荐：海参羹温肾壮阳！

    现代医学研究证明,海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,同时含有牛磺酸、硫酸软骨素等多种保健成分,富含钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2等。适量食用海参可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可提高人体免疫功能、增强体质、延年益寿。虽然海参是非常好的冬季补品,但并非人人适用、多多益善,需要科学进补。
    首先,适宜进补海参的人群分为以下四类:第*类为阳气虚弱者,在冬季表现为流清鼻涕、手足冰凉、夜尿频多等,适当进补可使阳气再生、祛除寒气、增强体质;第二类为患冬令病者,所谓冬令病,是指有些慢性病一到冬季就易发作或反复,如慢性支气管炎、多尿症、冻疮等,这类病人多肾气亏虚、阳虚怕冷,温补是治疗和预防的*佳方法;第三类为夏病冬治者,如哮喘、疮疡类疾病,多见于体质虚弱者,若能在冬季将身体调养好,就可防患于未然;第四类为年老体弱者。
    进补海参要适量,每人每次进食发好的海参以75~100克为宜,一般每周进食3~5次。宜用炖煮的方式来烹制,因为炖煮不仅能保持海参的营养成分齐全,还易被人体消化吸收,可充分发挥滋补功效。如用海参来做粥或羹,或用泡发好的海参与葱或肉末爆炒,或直接用泡发好的海参蘸酱食用也可。此外,在进补海参的同时,要多吃蔬菜水果,保证维生素和无机盐的供给;每天食用适量的米、面、奶或豆制品等,以保证身体充足的热能供应。
    需要注意的是,海参作为海鲜的一种,有些人吃了会过敏。因此,有海鲜过敏史或皮肤病的人,一定要慎食或禁食。海参不宜与甘草、醋同服。
    海参粥
    原料:海参15克,大米60克,葱、姜、盐各适量。
    制法:将海参用温水泡发,洗净切成小块;大米洗净,放入锅内,加入海参、葱、姜、盐及适量水,熬煮成粥,佐餐食。
    功效:滋阴养血、清泻虚火。
    海参羹
    原料:水发海参30克,冬笋片、熟火腿末各15克,水发冬菇20克,葱、姜末、料酒、味精、盐、胡椒面各适量。
    制法:将水发海参切丁,冬笋片、水发冬菇切碎,油锅烧热,放入葱、姜末爆炒,加入白开水,再捞去葱、姜末,然后加入水发海参、水发冬菇、冬笋片、盐、料酒、味精,煮沸勾芡,倒入火腿末并撒上胡椒面即成。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-7-12 10:51:55