食物要低温贮存高温灭菌

    感染沙门氏菌后不必惊慌，根据我国近几年发病情况，我国沙门氏菌感染多为轻型，即胃肠炎型多见，重症病例少见报道。一般可选用氟喹诺酮类（氟哌酸、氟啶酸、环丙氟哌酸等）、氯霉素、氨苄青霉素等进行治疗。疾病早期给予易消化的流质或半流质饮食，等病情好转后才可逐渐恢复正常饮食。腹泻、呕吐、腹痛明显或出现脱水等症状时*好住院治疗。
    沙门氏菌的特点是在20~30℃4的条件下迅速繁殖。为防止繁殖，必须低温贮存。另外，加热杀灭病原微生物是预防食物中毒的重要措施，不过食物深部温度须达到80℃。
    像美国那种被污染的鸡蛋，只要将鸡蛋煮沸8~10分钟，即可杀灭沙门氏菌。被污染的鸡蛋表面及内部常有沙门氏菌存在，故要养成把鸡蛋放入冰箱保持冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。不要生食破损或破损后被污染或有异味的鸡蛋，避免用盛放生蛋的餐具直接盛放凉拌食品。此外，加工后的熟肉制品应在10℃以下低温贮存，若较长时间放置须再次加热后食用。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-26 11:02:06